Karottensuppe mit frischen Pfifferlingen

Zubereitungszeit: ca 35 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

• 3 Karotten,
• 3 mittelgrosse Kartoffeln,
• 10 Pfifferlinge,
• 1/2 Zwiebel,
• 1 Esslöffel Olivenöl,
• 3/4 Liter Wasser,
• 1 Teelöffel Gemüsebrühe,
• je 1 Prise Herbamare,
• weisser Pfeffer,
• etwas Petersilie

Anleitung:

1. Karotten und Kartoffeln waschen und schälen, klein schneiden und in einem 3/4 Liter Gemüse- brühe ca. 15 Minuten dünsten.
2. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, waschen und evtl klein schneiden
3. Zwiebel klein hacken und im Olivenöl andünsten, Pfifferlinge dazugeben und ebenfalls leicht andünsten.
4. Karotten und Kartoffeln mit dem Zauberstab pürieren.
5. Mit Pfifferlingen und gehackter Petersilie anrichten.
6. Guten Appetit!

Quelle: Basenfasten.de – Basische Rezepte